マース煮


沖縄では塩のことを「マース」と呼びます。

マース煮、つまり塩煮ということです。

沖縄で作られた塩のことを島マースといい、一般的はエーグァーなどの白身魚を使います。

料理はとてもシンプルで、魚と水と泡盛を少々にマースを加えるだけ。

なので魚の鮮度が味をとても左右するそうです。

ただ、こんなにシンプルな料理なのに、魚のダシが出てとても美味しいんです。

魚と一緒にお豆腐も一緒に煮ることが多いみたいで、この豆腐がお魚のダシを吸ってこれまた美味しいんです。

一度食べるときっとまた食べたくなるはず。作り方は簡単なので家庭でも作れます。

寒いこの季節。お鍋もいいですが、西表島を思い出しながらマース煮で体を温めてみてはいかがでしょうか。


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